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辣烧红尾鱼的做法_1

2018-11-08 09:35:50
辣烧红尾鱼的做法 “这位有着红尾巴梢、尖嘴,学名为蒙古红鱼白;实际上并不神秘哦!俗称:红尾鱼。一般都是制成咸鱼供食用。红尾鱼的肉瘦少脂肪、肉质银白细嫩、味道鲜美、清新爽口、口味地道,是上好的美味菜肴。LEMON每次看到个头大的红尾鱼,就有收藏的喜好。多买几条腌制后;放入冰箱冷冻起来;因为可以将红尾鱼当成【应急菜】。用这样一道极其下饭的家常菜待客也不错哟~~~~” 食材明细 主料 红尾鱼 1条 绿朝天椒 7个 盐 4勺 花椒 20克 白砂糖 1勺 大蒜 1个 辅料 红朝天椒 5个 油 2勺 干红辣椒 20克 生姜 1个 八角 4个 中辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 辣烧红尾鱼的做法步骤 1准备好红尾鱼1条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用。 2将红尾鱼的鱼鳞刮掉。 3这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”,用快刀给红尾鱼开背,从鱼脊骨划开;挖去鱼的内脏丢弃。 44勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制。 5不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制。将红尾鱼合在一起,中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上,时间长一些更好。 6红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝;生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。 7红尾鱼在腌制的时候没有清洗,从冰箱拿出来以后;用流动的清水冲洗干净;沥干水分。油锅置在电磁炉上;倒进新油烧热;缓缓放进红尾鱼煎炸。 8本来准备做全鱼的;因为买的太大个了,LEMON的锅小咯~~~~不好意思啊!只能拦腰斩断了。为了鱼肉的肥美肉多;还会买大个的!!!LEMON会换个大锅的。 9煎炸红尾鱼的油没过鱼身,适当轻轻的晃动炒锅;以免红尾鱼粘锅底。 10锅中倒新油,将切好的生姜丝放进热油中爆香。 11洗净花椒和八角沥干水分;倒进油锅中炸香出味。 12烹入洗净切丝的干红辣椒丝,大火爆香。 13放入一碗红朝天椒丝。 14随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。 15将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火。加入一勺料酒。 16烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味。 17撒进一勺胡椒粉调味。 18放入一勺鸡精增鲜。撒上拍碎的大蒜粒即可。 19红尾鱼虽然是极其普通的”身份“;但是却有着与众不同的超群味道;以其独特之处脱颖而出,深受爱美食的”吃货“的欢迎,普通的大排档和的酒店都会见到红尾鱼的身影。红尾鱼香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令人垂涎欲滴。还等什么;马上行动吧,美味的红尾鱼能不让人动心吗~~~~~
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