皮蛋瘦肉粥怎样做不腥教你最简单的方法纪录

2020-09-17 12:39:40 来源: 河南信息港

皮蛋瘦肉粥怎样做不腥教你最简单的方法 香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长时间食用能解毒、滋补身体。扣肉由五花肉制成,五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤营养、美容的效果。

如果”皮蛋瘦肉粥“发腥,那末是来自放的肉类,也就是煮粥的肉选的不对。

另外,做法也要注意。

注意:

煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持1整块肉块不要切开(一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那末要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;

如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那末要提早一天腌咸猪肉,方法以下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂经过近4个月的专案调查抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味,而且没有腥味。

下面的这个方法是正宗的皮蛋瘦肉粥的制作方法:

(看上去,有点儿复杂)

煮皮蛋瘦肉粥要诀:

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,2则石灰味没那末大),姜1块,水充足,油盐适当

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀以下:

1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤勺的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌最少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的进程中挥发,令米绵烂,所以其实不油腻的;

3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,没必要太考究是猪的哪一块肉,总之要保持1整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。

如果用瘦肉煮粥,那末要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那末要提早一天腌咸猪肉,方法以下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长时间食用能解毒、滋补身体。扣肉由五花肉制成,五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤营养、美容的效果。

4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会熔化,融入粥的味道中。

5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长时间食用能解毒、滋补身体。扣肉由五花肉制成,五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤营养、美容的效果。

6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉由于是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾进程中,小调羹也被带动,可以避免粥煮粘底。

标签:皮蛋瘦肉粥怎样做不腥
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