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简单版红焖香槟羊肉

2018-10-13 11:07:02

主料

羊肩块 :适量 胡萝卜 :适量

辅料 红枣 :适量小茴香 :适量 冰糖 :适量香叶 :适量 陈皮 :适量 花椒 :适量桂皮 :适量食盐 :少许老抽 :少许蒜 :适量生抽香槟(也可换成料酒或啤酒) :少许葱 :适量 姜 :适量

具体步骤第一步1. 将新鲜羊肉块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;第二步2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去;第三步3. 将煮好的羊肉块儿晾干,待用;第四步4. 开油锅,将葱姜蒜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;第五步5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;第六步6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的羊肉,翻炒;第七步7. 大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后,可以放入香槟酒,盖上锅盖焖一分钟;第八步8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;第九步9. 将煮开的开水倒入锅内,盖锅羊肉;第十步10. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;第十一步11. 1小时后,开锅盖,放入少许生抽和食盐,调味;第十二步12. 继续盖上锅盖,用小火焖40分钟;第十三步13. 40分钟后,放入切好的胡萝卜块,继续焖煮40分钟;第十四步14. 再次揭开锅盖,用大火将汤汁收干。(依个人口味而定)第十五步15. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。

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