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茨菰红烧肉的做法_1

2018-11-07 18:19:36
茨菰红烧肉的做法 “今天这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的,我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色,如果你不喜欢颜色太深,可以减少老抽的用量,这道菜看似浓油赤酱,其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。茨菰本身有一种苦味道, 所以要想要吃味道好的茨菰一定要给茨菰找到好搭档,它只有和肉在一起,吸收了那油脂的滋养,才会变得糯糯的温柔。尤其是渗透了浓汤与肉香的慈姑,糯软鲜甜,既美味又下饭,吃到碗里滚来滚起的都是五花肉了啊” 食材明细 主料 五花肉 750克 茨菰 350克 辅料 生抽 4汤匙 老抽 2汤匙 葱花 少许 冰糖 20克 料酒 30毫升 生姜 少许 八角 少许 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 茨菰红烧肉的做法步骤 1五花肉洗净,茨菰洗净 2先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 3再把五花肉切块,把茨菰去皮洗净后切块 4备好生姜,冰糖和八角 5茨菰冷水下锅煮开后捞起 6锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅,转小火煎出油 7再把生姜和八角下锅爆出香味 8把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒 9加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖 10加入清水,水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟 11之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯 12转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅 13盛出后撒上葱花即可
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