微波炉辐射不会致癌水牛奶鸡蛋不适合用微波

2019-03-07 12:52:57 来源: 河南信息港

微波炉辐射不会致癌 水、牛奶、鸡蛋不适合用微波炉加热 - 邯郸热点 - 邯郸之窗

[商超资讯]科学松鼠会成员、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士,在美国从事蛋白质应用方面的研究,曾针对微波炉的谣言在科学松鼠会的站上发表了辟谣文章《微波炉的那些传言》。

近日,微博上一条关于请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物的帖子流传甚广,其中列举了近十种使用微波炉会带来的危害,其中为引起关注的是微波炉加热后的食物会产生致癌物。

不过,专业人士认为,该帖子的内容真实性不高,甚至有友针对帖子中德国家庭看不到微波炉这点出来辟谣说德国人们也使用微波炉。

事件

一条微波炉帖子引起的争议

该帖子从如下几个方面列举了微波炉的危害:微波炉加热肉类、牛奶、水果、麦片、蔬菜会产生致癌物;食用微波炉加热后的食物会中和脑波;食用微波炉加热后的食物导致人荷尔蒙分泌失常;微波炉加热后的食物难以被人体吸收;微波炉加热后的食物营养价值损失70%;食用微波炉加热后的食物会使免疫系统出问题;微波炉会增加食物中的自由基。

为此,科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心(笔名)在科学松鼠会的站上发表了辟谣文章《微波炉的那些传言》。他在接受采访时认为,该帖子的内容真实性不高,放大了对微波炉危害不必要的恐慌。首先,德国科学家研究表明、前苏联大量的研究表明、瑞士皇家科技协会这样的信息来源不确切,真实性成疑;其次如果实验能证明微波炉确实对人体有害,那么这些实验的数据、结论必须真实可靠,而且得具有可重复性。云无心认为,迄今为止,证明微波炉使食品变得有害的实验都没有得到学术界的认可与重复。

至于像中和脑波、导致人荷尔蒙分泌失常、会使免疫系统出问题的这样的说法更像是科幻小说里的内容。云无心说,他曾看到某篇文献谈论微波炉加热食物与自由基的产生,自由基极不稳定,即使在加热中产生,也会在极短的时间内消失,不会对食用的人体造成损害。至于食物的营养,云无心认为,营养分多种多样,有的成分对热敏感,损失得多一些,有的怎么加热都不会有变化。也就是说营养的损失与加热时的温度有关,可能普通的烹饪方式造成的营养损失更大。

辟谣

传言:微波炉加热后食物异化,可致癌专家:用微波炉比烧烤、炸更健康

该帖子认为肉类微波后会产生一种致癌物;微波过的牛奶、水果、麦片,会将其中的氨基酸转化为致癌物;蔬菜微波后,会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物。

云无心指出,在了解微波炉加热的食物是否致癌前,首先得知道,微波炉是如何加热食物的。

据了解,微波炉加热食物主要是加热食物中的水分子。微波炉产生的微波相当于一个旋转的电场,食物中的水分子或其他极性分子(主要是水分子)会随着微波的变化旋转,微波每秒钟要转二十几亿圈,水分子以这样的速度跟着转,自然也就浑身发热,微波停止后,水分子的运动也停止。在这个过程中,水分子以及其他极性分子本身没有被改变。而空气和容器等非极性分子则不会被加热。

云无心认为,正确的使用微波炉是不会让食物产生致癌物质的,相反,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,用微波炉加热便于控制,更不容易使食物变焦,从而避免了致癌物的产生。

传言:微波炉工作时泄漏的微波可伤人专家:微波能量低于太阳光,我国允许泄漏量比美国低

有一则关于微波伤人更生动的传言:一名常在微波炉前工作的酒店职工在检查身体时发现胸部(常对着微波炉)内的脏器已经千疮百孔。

云无心认为这不可能,如果这是真的,可以发表到的医学杂志上,不会只是流言了。

至于致癌,也是无稽之谈。他告诉,微波的能量比太阳光要低,和煦的阳光让人舒爽,烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤,微波也是如此,是否损伤人体取决于量。科学家们已经作了大量的研究,找到了对人体产生伤害的小微波功率。美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更加严格,是1毫瓦。他认为,只要是合格产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波。

为什么有人一听到微波就会联想到致癌呢?云无心这样认为,人们自然而然将微波辐射与X光、核辐射等混为一谈,但它们不是一类东西。事实上,微波这种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线、可见光本质上是同样的东西只是频率不同,电波和可见光不会致癌,频率介于它们之间的微波也不会致癌。

有人听过这样的说法:在微波炉加热10分钟后取出食物,这样可以避免微波辐射。云无心指出,这样的做法毫无必要。因为只要一打开门,微波炉自动停止工作,微波也就停止产生。

传言:微波炉加热后的血液产生毒素,输入人体后病人死亡专家:可能是加热不均匀血液凝结,与毒素无关

据帖子称,一名妇女死于血液是经过微波炉加温的一次输血之后。这被认为是用微波炉加热物品化学性质造成了根本的破坏、使血液包含致人于死命的毒性的重大证据。

但是云无心认为,即使有这样的案例,也不应该被理解为微波炉加热血液会产生毒素,而可能是加热过程中受热不均匀血液凝结才导致病人死亡。

这个例子说明,血液是不适合用微波炉来加热的,还有其他的物品不适合用微波炉来加热,比如水、牛奶、鸡蛋等。

因为微波加热时,水不会流动,当温度升高超过了沸点可能不会沸腾,只要有一点扰动,就会猛烈沸腾。如果这个扰动是去拿水的时候产生的,那么就会比开水烫到还严重。越干净的容器,越干净的水,就越容易发生这样的事故。其它的液体,比如牛奶、汤等,因为其中有别的成分不容易过热,但是长时间加热也很容易暴沸而冲出容器。如果有用微波炉加热液态物质的必要,也一定要掐好时间。生鸡蛋也绝不能用微波炉加热,否则会爆炸。

另外,冬季或阴雨天晒不干的衣物可以用微波炉烘干,这算是微波炉的妙用。

斗地主下载
热浸塑钢管
洒水车价格
本文标签: