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美味红烧狮子头0

2018-10-13 08:00:33

主料

猪前腿夹心肉 :400荸荠和鲜笋 :50馒头(这个是一个窍门,后面贴士里会讲到) :半个 鸡蛋 :一枚

辅料葱姜末 :适量水淀粉 :适量料酒 :适量盐 :少许白糖 :少许老抽 :适量香油 :适量鸡精 :适量花椒油 :适量 八角 :适量

具体步骤第一步1. 猪肉剁碎,荸荠和鲜笋切末、馒头切小丁备用第二步2. 荸荠和鲜笋焯水后与猪肉末、馒头丁一起,加入料酒、老抽、鸡精、鸡蛋、水淀粉、盐、少许的白糖、香油、葱姜末混合,顺一个方向搅打。搅打好之后,团成6个丸子。第三步3. 热锅烧油,烧至5成热时,将丸子入锅炸至8成熟捞出第四步4. 丸子全炸好后,锅中多余的油倒出,加高汤或者清水,放入丸子,加老抽,生姜片、一个八角和葱段,大火烧开后转小火,慢炖至丸子熟透,汤汁快收干。第五步5. 丸子盛出,捞出葱段和姜片,用淀粉水勾芡,倒在丸子上,最后淋上少许的花椒油即可食用。

烹饪技巧1.现在这个季节估计很多地方很难买到鲜笋和荸荠,那就用莲藕和白菜代替吧。2.加入馒头,是为了使丸子的口感更加松软,这个是一个做好吃丸子的窍门,呵呵一般人我不告诉她。3.在炖的时候,如果用的锅不是不粘锅的话,可以在丸子底下点上葱段。4.也可以不经过油炸,直接红烧,个人喜欢油炸过的,觉得更香。

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