30多年两代人一碗菠菜面

2019-05-04 19:58:53 来源: 河南信息港

30多年两代人 一碗菠菜面

小南门里的老马家手工菠菜牛肉面在这片经营两代人、三十多年,现老板的父亲早些年要养活四个子女,便寻思做些小本生意,于是推着推车卖镜糕,省吃俭用,竟也攒下了些钱买了现在的小门面。有了门面先后卖过生熟牛羊肉、麻花,再后来把自己家里菠菜面的做法和西安人喜欢的早餐——肉丸糊辣汤加到经营范围里,没想到菠菜面、肉丸糊辣汤的生意越来越好,原来是副业却做成了如今老马家主打产品。

如今经营店铺的是亲兄弟俩,打小跟着父亲做菠菜面、卖肉丸糊辣汤,做起这两样生意来是游刃有余,早上卖糊辣汤,中午卖牛肉菠菜面,每天的菜、肉都坚持买市场上鲜的,即使价格涨得再高,也从没有以次充好过。肉丸糊辣汤和菠菜面每天都是现做现卖,基本下午两、三点卖完收摊。

面就只卖手擀菠菜面就这一种,吃法也是一种,用回民传统的干揽(红烧)牛肉块、炒好的土豆片来拌面;

再配油泼辣子,一撮炒韭菜提鲜,还可加个荷包蛋、牛肉丸子,这碗菠菜面就看着饱满充实。剥两瓣蒜,面条筋道、臊子丰富,一顿舒服的午餐。

到这吃饭的大多都是回头客,哪位醋少哪位辣子多,谁喜欢加蛋加菜,老板都记得很清楚。这些年来,他家的菠菜面也从三四块钱涨到现在的十块钱,但顾客只多不少,这个价钱也值这样一碗好吃又用心的牛肉菠菜面。

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