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白酒塑化剂新标准还未出

2018-08-09 19:02:55

塑化剂是酒鬼酒 工艺中的必要环节?

塑化剂,又称增塑剂,是工业上被广泛使用的高分子材料助剂,在塑料加工中添加这种物质

,可以使其柔韧性增强,容易加工,可合法用于工业用途天然鹅卵石
。而有一种说法是,塑化剂加入白酒之中,会使酒类粘性更强,留香更久,看上去提升了白酒的档次和品质,使其伪装成年份酒。

酒鬼酒公司自称该公司的酒鬼酒是馥郁香型白酒,它实际上就是一种含酱香型、浓香型、清香型口感的兼香型白酒。实质上,是一种勾兑工艺,添加塑化剂是一个必要的环节,也就是为了使产品的粘性更强,留香更久,有陈年老酒的味道。一位不愿透露姓名的白酒行业专家告诉长江商报,塑化剂是酒鬼酒绕不开的一道工序。

据了解,中国白酒属于蒸馏酒,主要的差异指标无非有几个:用曲、烈度、香味、后味和酒体的纯净度。这些指标综合起来,成为白酒香型的判断依据。而白酒的生产厂家中,以香型为指标,又被分为浓、清、酱、米、兼等五种香型。这五种香型,贯穿了中国白酒几千年的生产工艺流程,其背后的构成因素,有产地气候、工艺流程、技术水平,甚至还包括人脉关系等等。

作为一种名酒,酒鬼酒的香型很尴尬地定义在其他香型中的兼香型酒上。在口感上,酒鬼酒入口的特点是前浓、中清、后酱,也就是说,酒鬼酒在刚入口时如五粮液(23.35,-0.37, -1.56%)的浓香,之后口感又变成了山西汾酒(23.74四氟
, -0.42, -1.74%)的清香,而下咽之后的回味又和茅台酱香型的味道接近。而这种香型,被该公司称作全中国的馥郁香型。

想要有这种前浓、中清、后酱的口感,必须要经过后期的勾兑。而据我所知,这种勾兑技术中,必须要添加塑化剂。至于具体如何勾兑,上述专家并未多言。

塑化剂新标准还未出台

以前,我国对白酒不测塑化剂,新的白酒标准也不测塑化剂。卫生部在2011年曾经下过551号文件《关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质残留量的函》,规定了三种塑化剂的含量,主要是邻苯二甲酸二己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP),对这三种塑化剂的含量标准为每公斤分别不能超过1.5毫克、9毫克还有0.3毫克。

自从2011年塑化剂危机爆发以来,白酒行业的塑化剂问题一直备受关注。而白酒塑化剂的含量标准,却一直没有正式出台。2013年4月,业内传出我国将出台新的白酒塑化剂标准的消息,塑化剂限量将比551号文放宽,引发外界质疑,此后不了了之。

当年11月,国家食药监总局又发布通知花纹彩钢板
,明确要求将控制塑化剂指标等新问题列入白酒生产许可审查细则。一旦发现成品中的塑化剂含量高于卫计委通报的风险评估值,一律不得出厂销售并立即停产整顿。然而,这份通知里并未明确给出卫计委通报的塑化剂风险评估值。

次月,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波曾公开透露,相关的新标准预计2015年完成修订工作,并且不会降低要求。截至目前,中国白酒塑化剂的新标准依然不见踪影。

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